ヒトだけが作れないビタミンC

ビタミンCは自力で作れません

動物が身体を維持して生きていく上で、必要不可欠なビタミンC。
ほとんどの動物は自分の体内でグルコースを材料としてビタミンCを合成できる能力があります。しかし、人間・サルなどの霊長類やモルモットなど極一部の動物だけがビタミンCを自分の体内で合成することができません。
そのため、身体にとって必要なビタミンCの量をすべて食事などによって外部から摂取する必要があるのです。

果物や野菜に多く含まれています

ビタミンCは果物や野菜に多く含まれています。
果物では、レモンやオレンジやグレープフルーツなどの柑橘類をはじめ、グアバ・アセロラ・柿・キウイフルーツ・いちごなどに多く含まれています。
野菜では、赤ピーマン・ブロッコリー・菜の花・キャベツ・苦瓜・ほうれん草・イモ類などに多く含まれています。
ここで注意が必要なのは、ビタミンCは熱に弱いということです。ビタミンＣが多く含まれている果物や野菜を生のままで食べれば、それに含まれているビタミンCをそのまま摂取できたことになりますが、野菜などを料理する際に煮る・炒めるなどの加熱処理をすることによって、含まれているビタミンCは減少してしまいます。特に煮るなどの加熱時間の長い料理では野菜に含まれているビタミンCは多く減少してしまいます。

現代人はビタミンC不足

人間が生きていく上で身体に必要不可欠なビタミンCですが、残念ながら現代人は不足しがちです。
その理由として果物や野菜に含有しているビタミンCの含有量が減少しています。約20年間くらいの間に生産効率を上げるために農家が使用してきた化学肥料の影響で大半の野菜からビタミンCを含めた栄養素が大幅に減少しています。
また、たとえ過剰に摂取したとしても余ったビタミンCはわずか数時間で尿と一緒に排泄されてしまうので、一度に大量に摂取するのではなく、数時間おきにわけて摂取するのが望ましいものです。